Côtes du Jura PLOUSARD
Elaborés à partir du cépage Poulsard ou Ploussard (typiquement jurassien),il représente 20 % de l’encépagement. Traditionnellement vinifié comme un vin rouge, il donne une robe rubis clair. Ce vin rosé est très fruité au nez et délicieusement bouquetés de petits fruits rouges.
Côtes du Jura Trousseau
Ce comtois est le plus noble et le plus capricieux. Il représente 5 % de l’encépagement .Rond et charpenté, au nez de petits fruits rouges, il évolue vers des notes épicées et de sous-bois.
Côtes du Jura Chardonnay
Le Chardonnay est le cépage le plus répandu du Jura (45 % de l’encépagement) .Quelques années de vieillissement lui permettront d’acquérir toute l’expression du savoir jurassien.
Côtes du Jura Tradition
Vin d’assemblage (60% Chardonnay, 40% Savagnin).
Côtes du Jura Savagnin
Le Savagnin vieilli quelques années en fût, donnera un vin de terroir aromatique et complexe, aux aromes de fruits secs, noisettes et amandes.
Chateau-Chalon (AOC)
Le plus beau fleuron de la production des coteaux de Ménétru-le-Vignoble. Son cépage unique, le Savagnin (15 % de l’encépagement),y est cultivé pour obtenir un vin sec charpenté,élevé pendant plus de 6 ans et 3 mois en fût de chêne. Il développe des arômes caractéristiques de noix, de noisettes et d’épices. C’est un vin de garde.
Crémant (Blanc et Rosé)
Suite à une longue tradition de production de vins effervescents, le vignoble du Jura accède à l’appellation Crémant du Jura en 1995.
Issu essentiellement des cépages Chardonnay, Poulsard et Pinot Noir.
Cet effervescent délicat et fin est d’une élégance rare, décliné en brut ou demi-sec, blanc ou rosé, il sait convaincre tous les goûts.
MacVin
C’est un vin obtenu à partir de moût de raisin muté avec du marc du Jura et vieilli au moins 12 mois en fût de chêne. Il titre à 18° d’alcool.
De couleur jaune ambré, il développe un nez complexe de coings, d’écorce d’orange, de fruits confits et de pruneau. Long et puissant en bouche
Vin de Paille
Les cépages du vin de paille sont le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard.
Ramassés grappe par grappe en début de vendange, ils étaient autrefois séchés sur des lits de paille.
Ils sont aujourd’hui disposés sur des claies grillagées pendant 6 semaines minimum. Après une perte de 80 % d’humidité, les grains sont pressés et vont fermenter lentement sans transformer tout leur sucre. Ils vont vieillir en fût de chêne pendant 2 à 3 ans. 15 et 17°
Liqueur du Caveau
Macvin AOC actuel, la fabrication de l’ancien Macvin familial, distribué sous le nom de "LIQUEUR DU CAVEAU"
Marc du jura
Tous les Marc de ces vins fins sont distillés avec soin et fournissent une Eau-de-vie appellation « Marc de Franche-Comté » qui n’est livrée à la consommation qu’après un long vieillissement en fût de chêne et qui figure parmi les alcools les plus réputés de France.
